中原熟，天下足。作為全國小麥主產(chǎn)區(qū)，河南正在實(shí)現(xiàn)由“中國糧倉”向“國人廚房”“世界餐桌”的轉(zhuǎn)變。在河南，什么樣的小麥?zhǔn)恰皟?yōu)質(zhì)”小麥？8月29日上午，在第四屆鄭州·中國好糧油產(chǎn)品及機(jī)械設(shè)備技術(shù)交易大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，《河南省地方標(biāo)準(zhǔn) 豫麥》（以下簡(jiǎn)稱《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)）正式發(fā)布。

　　小麥好不好，數(shù)據(jù)說了算

　　“豫麥1號(hào)小麥籽粒為容重≥790g/L，小麥粉粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間最少能在20分鐘?！币荒玫健对湣返胤綐?biāo)準(zhǔn)，河南匯豐面粉有限公司銷售總監(jiān)李符多就迫不及待地翻閱，首先就查看了這兩個(gè)數(shù)據(jù)。

　　李符多告訴記者，他們公司主要做烘焙專用粉和速凍專用粉，對(duì)小麥的品質(zhì)要求比較高，主要體現(xiàn)在小麥粉的粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間和吸水率，還有蛋白質(zhì)含量等。

　　什么是“豫麥”？指的是河南省內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)商品小麥?！对湣返胤綐?biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥的品質(zhì)分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸都有明確要求，旨在通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，引導(dǎo)我省小麥種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，進(jìn)一步打造河南優(yōu)質(zhì)小麥品牌。

　　其中，在分類方面，根據(jù)小麥的品質(zhì)和適宜的加工用途將豫麥分為五類。如豫麥1號(hào)面筋含量高，筋力很強(qiáng)，為超強(qiáng)筋小麥，是主要適用于配麥，或制作優(yōu)質(zhì)面包等食品的小麥；豫麥3號(hào)面筋含量較高，筋力較強(qiáng)，為中強(qiáng)筋小麥，是主要適用于制作優(yōu)質(zhì)面條和餃子等蒸煮類食品的小麥；豫麥4號(hào)面筋含量和筋力適中，為中筋小麥，是主要適用于制作饅頭、普通面條等食品的小麥。

　　豫麥1號(hào)小麥粉粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間≥20min、豫麥2號(hào)小麥籽粒為容重≥790g/L、豫麥5號(hào)小麥粉濕面筋含量≤22%……《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥籽粒容重、水分、雜質(zhì)等，對(duì)小麥粉的食品評(píng)分值、濕面筋含量、粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間等進(jìn)行多類別的質(zhì)量要求，讓優(yōu)質(zhì)小麥“用數(shù)據(jù)說話”。

　　“《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)我們企業(yè)有很大的指導(dǎo)意義，河南如果能夠推出這么多種的優(yōu)質(zhì)小麥，我們也非常感興趣?！崩罘嗾f。

　　標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)生產(chǎn) 讓農(nóng)戶有收益、能掙錢、得實(shí)惠

　　“河南是全國糧食生產(chǎn)核心區(qū)、大宗經(jīng)濟(jì)作物優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，小麥產(chǎn)量和制種能力居全國首位。”河南省糧食和物資儲(chǔ)備局局長(zhǎng)張弓介紹，今年上半年，全省夏糧產(chǎn)量達(dá)到757.14億斤。

　　《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)能為河南帶來什么？農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小麥專家指導(dǎo)組顧問、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授郭天財(cái)表示，《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)可引導(dǎo)農(nóng)戶按照市場(chǎng)需求，因地制宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)，以河南生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥代替進(jìn)口小麥；面粉和食品加工企業(yè)按優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購農(nóng)戶種植的優(yōu)質(zhì)小麥，給農(nóng)戶帶來實(shí)實(shí)在在的效益。

　　李符多介紹說：“如果豫麥系列能夠推廣的話，在家門口就能買到優(yōu)質(zhì)小麥，誰愿意舍近求遠(yuǎn)？不僅可以節(jié)省企業(yè)的采購成本，另一方面如果產(chǎn)業(yè)化種植的話，對(duì)我們將來制成品的質(zhì)量穩(wěn)定性也有幫助，我們當(dāng)然是求之不得?！?/p>

　　“對(duì)于消費(fèi)者來說，《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將逐步改善消費(fèi)市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)小麥‘供不應(yīng)求’的局面，滿足城鄉(xiāng)居民生活水平不斷提高對(duì)面食產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求?！惫熵?cái)表示。

　　他表示，《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，可充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)作用，引導(dǎo)河南農(nóng)業(yè)科研單位、小麥種植生產(chǎn)者和糧食收儲(chǔ)加工企業(yè)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以面食制品最終加工用途為目標(biāo)，全產(chǎn)業(yè)鏈條打造“豫麥”區(qū)域品牌，提升河南小麥產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，從根本上解決我省小麥生產(chǎn)大而不強(qiáng)、多而不優(yōu)、品牌眾多雜而不強(qiáng)的局面，把全國第一小麥生產(chǎn)大省加快建設(shè)成為小麥生產(chǎn)強(qiáng)省。

　　在郭天財(cái)看來，《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)落地見效是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，要做好總體規(guī)劃、政策支持、示范引領(lǐng)、穩(wěn)步推進(jìn)，在充分尊重農(nóng)民意愿的基礎(chǔ)上，按照《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)布局生產(chǎn)基地，組織規(guī)?；a(chǎn)和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購，使農(nóng)戶種植生產(chǎn)達(dá)到《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)的小麥。

　　藏糧于技推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　“《豫麥》地方標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將有力提高我省小麥產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)延伸糧食產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，助推河南由小麥資源大省向小麥產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步推進(jìn)我省糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”省糧食和儲(chǔ)備局副局長(zhǎng)陳曉鵬表示。

　　張弓介紹，近年來，河南深入實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，加快推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，形成了鄭州速凍食品產(chǎn)業(yè)園、益海嘉里（周口）現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園、鎮(zhèn)平想念面制品產(chǎn)業(yè)園、息縣紅薯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)園等一批產(chǎn)業(yè)鏈集聚園區(qū)，謀劃建設(shè)鄭州現(xiàn)代糧食物流（產(chǎn)業(yè)）園區(qū)和“1+4”糧食產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展基地，不斷推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)韌性不斷增強(qiáng)。

　　大會(huì)同期舉辦了河南小麥大數(shù)據(jù)中心揭牌儀式，據(jù)了解，該中心由河南農(nóng)業(yè)投資集團(tuán)所屬鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)有限公司承建，致力于構(gòu)建涵蓋小麥生產(chǎn)、流通、加工、消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)鏈的小麥大數(shù)據(jù)信息庫，通過匯聚專業(yè)研究力量，充分挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，深入研究市場(chǎng)變化，密切追蹤發(fā)展趨勢(shì)，打造成為全國小麥的價(jià)格支付中心、質(zhì)量追溯中心、權(quán)威發(fā)布中心、科技轉(zhuǎn)化中心，實(shí)現(xiàn)價(jià)格發(fā)現(xiàn)“一幅圖”、流向跟蹤“一張網(wǎng)”、產(chǎn)業(yè)分析“一條鏈”、展示發(fā)布“一平臺(tái)”。

　　“下一步，河南農(nóng)業(yè)投資集團(tuán)將加快推進(jìn)小麥大數(shù)據(jù)中心建設(shè)，與全國糧食行業(yè)企業(yè)深化合作、密切溝通，匯聚數(shù)據(jù)力量，推動(dòng)數(shù)字賦能，服務(wù)糧食產(chǎn)業(yè)上下游市場(chǎng)主體，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為服務(wù)宏觀調(diào)控、保障糧食安全提供有力支撐?！焙幽限r(nóng)業(yè)投資集團(tuán)總經(jīng)理張淑杰表示。

　　“河南省是我國糧食生產(chǎn)大省、糧食流通大省、糧食消費(fèi)大省，在全國糧食工作中處于十分重要的地位?！?中國糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)肖春陽說，河南要在鄉(xiāng)村振興中實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省目標(biāo)，推動(dòng)藏糧于地、藏糧于技，穩(wěn)步提升糧食產(chǎn)能，在確保國家糧食安全方面有新?lián)?dāng)新作為。（楊露露 郭栩汝）